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  • 發(fā)布時(shí)間：2022-10-13 10:37:50
  • 來(lái)源：書(shū)院熟茶

全球?qū)崟r(shí)：大忠山熟茶：勐庫(kù)十八寨之外的臥虎藏龍之地


【資料圖】

【原 料】勐庫(kù)大忠山
【發(fā)酵方式】木地板離地發(fā)酵
【采摘季節(jié)】春季
【發(fā)酵時(shí)間】2019年11月
【發(fā)酵時(shí)間】52天
【發(fā)酵地點(diǎn)】勐海
【發(fā)酵用水】勐海井水
【發(fā)酵數(shù)量】5噸
勐庫(kù)大忠山：
大忠山位于雙江勐庫(kù)大雪山山系的西半山大戶賽轄區(qū)，是大戶賽所轄范圍內(nèi)最為偏僻的一個(gè)拉祜族小村寨，海拔2000米左右，也是離大雪山最近的寨子。
“一路走來(lái)，時(shí)有清溪，時(shí)有花香“，大忠山原始生態(tài)保存完好，植被茂盛，至今大忠山村寨還保留著原始的氣息。在勐庫(kù)十八寨之外，”臥虎藏龍“的寨子大忠山必有一席之地。
生茶條索
生茶口感：
開(kāi)湯香氣悠揚(yáng)，花蜜香明顯；第一泡香甜，舌尖輕柔，口腔有淡淡的回韻，二至五泡茶湯入口有質(zhì)感，水路細(xì)滑，兩頰澀感不明顯，生津回甘持久。滋味清爽甘冽，茶湯甜度比較高。
特點(diǎn)：茶質(zhì)鮮爽，花蜜香明顯，滋味醇和，有淡淡的冰糖甜。
熟茶品鑒
熟茶條索
熟茶口感：
香氣高揚(yáng)，葉底帶有明顯的藥香。茶湯入口滑順，略有酸澀感，4泡后甜度較好。口腔有回甜感。
特點(diǎn)：香氣高揚(yáng)，茶湯滑順甜潤(rùn)，尾韻甜爽。
熟茶葉底
品飲建議：
大忠山在發(fā)酵之后，在香氣，甜度上繼承了臨滄茶區(qū)生茶的特點(diǎn)。雖然現(xiàn)在品飲亦能感受到茶湯里很好的甜度、滑度，但由于是新茶，茶水融合還需一段時(shí)間轉(zhuǎn)化。正如茶友所說(shuō)，這款茶的甜滑感在后期轉(zhuǎn)之后是很值得期待的。
品評(píng)語(yǔ)錄
品鑒人：暖暖
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：條索肥大，芽頭多，呈黑褐色；
湯色：呈酒紅色，透亮，干凈；
湯感：潤(rùn)滑，柔甜；
香氣：菌香明顯，淡淡的藥香；
口腔回饋：甜度明顯，有生津，回甜較好；
綜合評(píng)價(jià)：整體湯感較好，柔滑度不錯(cuò)，甜度好，期待后期轉(zhuǎn)化；
審評(píng)沖泡：
第一泡，5分鐘，醇厚度比較好，滋味飽滿，酸味明顯；茶湯融合度較好；
第二泡，3分鐘，湯感潤(rùn)滑、柔甜；融合度一般；
第三泡，3分鐘，甜度較好，柔滑；融合度有所下降；
特點(diǎn)綜述：甜度穩(wěn)定持久，湯感柔滑，甜潤(rùn)，是一款不錯(cuò)的茶；
品鑒人：致和
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：灰褐完整，葉形肥長(zhǎng)，梗長(zhǎng)；
湯色：紅濃，前面兩泡稍渾；
湯感：潤(rùn)滑；
香氣：帶菌香，有點(diǎn)堆味。湯中木香明顯，葉底藥香；
口腔回饋：微有酸澀感，帶一點(diǎn)回甘生津；
綜合評(píng)價(jià)：臨滄熟茶特點(diǎn)，略酸澀，香氣揚(yáng)，甜度好；出堆時(shí)間短，略有堆味；
審評(píng)沖泡：
第一泡，5分鐘，茶湯滑感明顯，重悶之下酸味顯，香氣突出（略苦）；融合度尚可，有一點(diǎn)口腔回饋；
第二泡，3分鐘，湯感滑潤(rùn)、香甜，有回甜；融合度下降；
第三泡，3分鐘，湯甜水滑，木香顯。融合度下降；
特點(diǎn)綜述：湯質(zhì)濃郁，甜度高，香氣高楊，還需要時(shí)間轉(zhuǎn)化；
品鑒人：楊先生
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：條索完整、芽頭金黃，發(fā)酵輕；
湯色：茶湯不渾，湯色透亮；
湯感：內(nèi)涵體現(xiàn)不強(qiáng)，湯中有東西，但需要時(shí)間沉淀；
香氣：新茶菌香明顯；
口腔回饋：回甜，舌尖生津，喉韻回甘明顯；
綜合評(píng)價(jià)：臨滄茶發(fā)酵的共性：茶湯整體厚度不如勐海茶，但甜感表現(xiàn)優(yōu)秀，后期應(yīng)該也是往甜潤(rùn)方向轉(zhuǎn)化；
審評(píng)沖泡：
第一泡，5分鐘，糯感表現(xiàn)明顯，茶湯有鴨壓舌感，厚度提升；滋味融合度不錯(cuò)，茶湯協(xié)調(diào)有濃度；
第二泡，3分鐘，糯感仍在，有回甘（短），甜度明顯；茶湯中有香甜感；
第三泡，3分鐘，水味顯，甜度高，水甜，滋味減淡；
特點(diǎn)綜述：整體是一款甜強(qiáng)、糯滑的熟茶。后期轉(zhuǎn)化期待甜度的表現(xiàn)；
品鑒人：思思
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：干茶條索肥大；
湯色：紅濃；
湯感：滑，三四泡湯感相對(duì)較好，綿稠感都有；
香氣：公杯淡淡的木質(zhì)香，藥香；
口腔回饋：有回甘、生津，口腔有酸味；
綜合評(píng)價(jià)：整體感覺(jué)茶的品質(zhì)不錯(cuò)，后期轉(zhuǎn)化應(yīng)該很好。
審評(píng)沖泡：
第一泡，5分鐘，滑、綿；融合度好，甜度很好；
第二泡，3分鐘，滑度較好，沒(méi)有厚度；融合度一般，甜度依舊很好，但其他滋味少了很多；
第三泡，3分鐘，茶湯帶水味，依舊有滑度；融合度不是很好；
特點(diǎn)綜述：相對(duì)蓋碗沖泡沒(méi)那么好喝，本人更喜歡蓋碗沖泡；
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