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(資料圖)

優質的白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧。小記請來湖山茶館茶藝師為我們簡單介紹一下：

茶葉選擇。一般優質白茶是一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，聞一聞香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整。

準備茶具。沖泡白茶一般選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。就如紅茶一般，通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態。

泡茶用水。由于白茶較細嫩，葉子較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。

溫杯。倒入少許開水于茶杯中，雙手捧杯，轉旋后將水倒出。目的是讓杯子留有一定的溫度。

置茶潤泡。用茶匙取白茶少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入3克左右白茶。提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。

運茶遙香。這是比較關鍵的，用左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動約半分鐘，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發揮。

回旋注水沖泡。沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。

品茶。先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，觀葉底可以看到沖泡后的茶葉在漂盤中的優美姿態。然后小口品飲，回味甘甜。